一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問題

從學(xué)生從業(yè)所擔(dān)任崗位工作而言，對于“一切從基層做起”的口號，高職教育的學(xué)生相比中職教育的學(xué)生并沒有優(yōu)勢。由此，不可避免的為學(xué)生造成了工作中的失落感。高職畢業(yè)生與中職畢業(yè)生在兩相比較中所產(chǎn)生的巨大不平衡，導(dǎo)致他們工作無積極性，由此更多的人紛紛離開酒店管理這一行業(yè)。還有學(xué)校的培養(yǎng)方式，學(xué)校教育所培養(yǎng)出的學(xué)生并不能夠滿足企業(yè)發(fā)展的需求。一般傳統(tǒng)的高職教育，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中主要側(cè)重于對學(xué)生工具性操作技能的培養(yǎng)，作為工具性操作技能將重點和重心放在了對學(xué)生上崗與工作的培養(yǎng)。由此畢業(yè)生很難能適應(yīng)時發(fā)表展的需求。

同樣的關(guān)于這種技能，中職畢業(yè)生也學(xué)習(xí)掌握，并不需要再次進(jìn)行學(xué)習(xí)。這種原因也是導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生萌生失落的主要原因。再就是學(xué)校人才培養(yǎng)方面來看，高校教學(xué)在酒店管理專業(yè)方面培養(yǎng)的人才距離企業(yè)需求越來越遠(yuǎn)。為了培養(yǎng)具高技能高水平的人才，在高職院校中相繼建立模擬實驗室，不斷的訓(xùn)練學(xué)習(xí)，在一定程度上提高了學(xué)生的技能，但是企業(yè)需要的人才素質(zhì)包括哪些？其實個性素質(zhì)、語言能力、服務(wù)質(zhì)量和水平以及專業(yè)技能等，都是企業(yè)對工作人員的嚴(yán)格要求。

最后從人才培養(yǎng)目標(biāo)看，學(xué)生、學(xué)校以及企業(yè)三者之間存在著較大的差距。特別是在當(dāng)前就業(yè)率對高職院校影響密切的前提之下，高職院校在專業(yè)教學(xué)中針對酒店管理人才的需求具體開設(shè)，但是一些學(xué)生卻僅僅重視“管理”，對酒店所缺的基層普通服務(wù)員認(rèn)識并不到位。如此，導(dǎo)致了學(xué)生畢業(yè)參加工作出現(xiàn)諸多問題，學(xué)生埋怨酒店對人才不重視，不能夠提供適于自身的崗位，而學(xué)校則怪學(xué)生怕苦怕累，不愿意埋頭從基層做起，酒店則怪學(xué)生不能勝任崗位。

二、酒店管理專業(yè)教學(xué)如何創(chuàng)新

綜上酒店管理專業(yè)教學(xué)所存在的問題，需實現(xiàn)創(chuàng)新管理與開展相關(guān)具有可操作性的項目相結(jié)合。關(guān)于高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新包括以下幾個途徑：

（一）大力加強實訓(xùn)基地的建設(shè)

在高職院校中，學(xué)校對學(xué)生的重點放在能力、技能等方面的培養(yǎng)，逐漸提高學(xué)生的崗位適應(yīng)力，進(jìn)一步促進(jìn)人才的發(fā)展。并且根據(jù)專業(yè)的高強應(yīng)用性，制定相適宜的教學(xué)方法。在教學(xué)中，面向?qū)W生對職業(yè)崗位的知識、技能及行為進(jìn)行分析。關(guān)于酒店實訓(xùn)基地的建設(shè)，要從人才的知識、能力及素質(zhì)等結(jié)構(gòu)考慮，保證學(xué)生能夠進(jìn)行模擬學(xué)習(xí)，構(gòu)建堅固的技術(shù)理論與技術(shù)實踐以及發(fā)展技術(shù)實踐等能力。此外在高職酒店管理教學(xué)中關(guān)于教學(xué)手段應(yīng)采用講授、多媒體、校內(nèi)模擬實訓(xùn)、校外實訓(xùn)基地等教學(xué)方式，或者將這些方式相結(jié)合的教學(xué)手段。

（二）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新探索

首先是基于人才關(guān)鍵能力的培養(yǎng)，這也是高職酒店管理專業(yè)在教學(xué)中構(gòu)建的重要目標(biāo)。學(xué)校理所當(dāng)然的成為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的重要途徑，針對學(xué)生欠缺的能力，結(jié)合崗位與職業(yè)需求對學(xué)生的個人能力進(jìn)行培養(yǎng)，以便滿足社會主義市場經(jīng)濟條件下酒店行業(yè)對人才的需求?？傊?，學(xué)生不僅要具備專業(yè)知識和專業(yè)技能，還應(yīng)該具備較強的關(guān)鍵能力為依托。其次是基于職業(yè)不斷發(fā)展中，研究高職酒店管理專業(yè)課程體系的重組。酒店行業(yè)中，學(xué)生所掌握的不僅是表面上的技術(shù)技能，更多的是要發(fā)現(xiàn)各專業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性。

同時針對專業(yè)課程方向進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐卣?，為將來學(xué)生的職業(yè)點了更加牢固的基礎(chǔ)。最后是基于崗位素質(zhì)所能夠勝任的酒店，對酒店管理專業(yè)的教學(xué)方法和評價方法。如今，考試依然是對學(xué)生課程評價的主要手段，這種工學(xué)相結(jié)合的模式，實現(xiàn)了學(xué)校內(nèi)部與社會外部的相結(jié)合。

三、結(jié)論

本篇論文通過對當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題，并針對具體的問題找到了相應(yīng)的解決方法，對傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行創(chuàng)新。并合理的處理好學(xué)生、學(xué)校以及酒店三者之間的關(guān)系。最終促使了高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。

作者：沈蓓芬 汪照均 單位：寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院 寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院財會金融學(xué)院