應用型人才培養(yǎng)框架下食品專業(yè)英語教學的路徑創(chuàng)新

　　摘要：在信息技術化及全球經濟一體化的背景下，應用型人才的培養(yǎng)越來越引起社會的重視，食品專業(yè)方面的英語教學也迎來了巨大的挑戰(zhàn)。縱觀英語教學在食品專業(yè)方面的現(xiàn)狀，問題仍舊很多。本文提出了著眼于提高意識到食品專業(yè)英語教學的重要性上，追求教學內容的系統(tǒng)性、合理性、前沿性，注重應用型人才的培養(yǎng)機制。

　　關鍵詞：食品專業(yè);應用型人才;學習模式

　　《現(xiàn)代食品科技》雜志是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊，具體事務依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授(兼任常務副主編)。

　　1 引言

　　食品專業(yè)英語是門專業(yè)基礎課程，是專門為食品專業(yè)開設的課程。這門課的教學，目的是為了使學生的基礎英語能力提升朝應用技能提升轉變。所以，教學效果的好壞直接影響到本專業(yè)學生的技能水平。因此，該課程教學尋找一條系統(tǒng)性、應用性、前沿性的教學路徑，改正存在的不足，尋對提升教學效果、推動高質量食品專業(yè)人才的培養(yǎng)有著重大意義[1]。

　　2構成人才培養(yǎng)模式的要素

　　2.1知識結構要素

　　知識專業(yè)性和通用性是依據(jù)應用型人才的特點，知識結構要素解析為專業(yè)基礎、專業(yè)發(fā)展、工具性、綜合性四個知識方面。

　　2.2素質結構要素

　　應用型人才的素質要具備通用性和鑒別性，因此將素質結構要素可以劃分為：基礎通用、專業(yè)情意、專業(yè)智能及綜合素質四個素質方面。其中，基礎通用素質是對閱讀能力、口頭表達能力基本技能的掌握。在從事專業(yè)活動過程中形成的心理傾向性特征表現(xiàn)為專業(yè)情意素質。專業(yè)智能素質，指主體在遇到問題解決問題的過程中，將得到的知識和能力逐步內化的素質能力。綜合素質就是能夠將上述的三種雜糅、融合到一起的綜合性素質。

　　2.3能力結構要素

　　根據(jù)斯皮爾曼提出的“一般因素———群因素理論”[2]，應用型人才培養(yǎng)應具備的能力結構要素包括：專業(yè)、公共與發(fā)展這三類能力。

　　3專業(yè)教學的現(xiàn)狀及問題

　　3.1對課程缺乏重視

　　相比于其他的科目，雖然食品專業(yè)英語是一門專業(yè)必修課，但從上到下的重視程度都不夠。食品專業(yè)作為一門多學科交叉的專業(yè)，內容涉及衛(wèi)生、營養(yǎng)、機械、生化等多學科，作為一門多學科交叉、體系復雜的專業(yè)，應該注重基礎知識的學習。然而，由于課時安排普遍偏少，在有限的時間要求學生掌握大量專業(yè)詞匯，對學習質量上必然會造成一定影響，學習效果不言而喻。

　　3.2教學內容滯后及零亂

　　現(xiàn)在的本專業(yè)的教材大都存在以下問題：一是內容過時，教學信息相對滯后，缺乏針對性及覆蓋性，難以跟上最新進展與研究動態(tài)。二是教學內容缺乏系統(tǒng)性及實踐性，只注重應試教育而不注重日常應用及表達。聽說訓練相對較少，這必然影響教學的水平，周而往復，無法跟得上國際發(fā)展水平。

　　3.3教學方式傳統(tǒng)，缺乏情境教學

　　食品專業(yè)英語課程教學傳統(tǒng)教學方式是閱讀與翻譯相結合或純翻譯，聽說訓練很少，應試教育依然是教學重點，教學方式只注重于學生詞匯量以及閱讀能力，欠缺趣味性，缺乏情境教學，無法充分激發(fā)學生學習興趣。總的來說，單一的教學方法、情景教學的缺失制約教學質量與教學效果。

　　4專業(yè)教學的方法改進

　　4.1提高食品專業(yè)英語重要性的認識

　　在食品行業(yè)國際化的背景下，作為一門應用性較強的課程，食品專業(yè)英語的發(fā)揮的作用顯而易見。因此，在學校方面，應當增加課時，強化學生對該課程多層次內容的學習，創(chuàng)造實踐機會，力爭讓學生將所學內容理論聯(lián)系實際，運用到生活當中去。

　　4.2保證教學內容的前沿性與系統(tǒng)性

　　作為一門強調應用性的語言課程，與時俱進是這門課程的關鍵，具體可從以下兩方面著手：第一，在原有的學習基礎上，增加聽說方面學訓練，從情景展示、交流互動、辯論、小組討論等多方式鍛煉學生的聽說能力。第二，注意教學內容的前沿性，關注國內外關于食品方面的重點問題、及時更新、整合教學內容[3]。

　　4.3構建情景式學習模式

　　學習情境對食品專業(yè)英語的學習也起著至關重要的作用。結合現(xiàn)代教學手段構建良好的情景式學習模式，具體可通過以下途徑：第一，在教學中，充分借助視頻網絡、視頻課件、多媒體等教學手段，拓展資源的應用。第二，開展學習研討小組，討論主題由符合當下實際，學生是討論的主體，由老師負責引導。

　　5結語

　　本文重在論述改善食品英語專業(yè)教學的水平，考慮到食品專業(yè)英語教學的優(yōu)化路徑是多層次、多學科、多方面的，還需要結合制度、文化、學習環(huán)境及教師隊伍等方面綜合考慮，教育不是一朝一夕，具體如何提高教學水平、營造良好教學環(huán)境、提升主動學習的熱情，進而進一步助推食品英語專業(yè)教學改革，將值得我們繼續(xù)研究。